Bolo de cenoura integral

Uma nova versão para nosso querido bolo de cenoura!! Com maior teor de fibras e menor teor de açúcar e gorduras, este bolo de cenoura é saudável, gostoso e ideal para fazer parte do seu lanche da tarde ou café da manhã! 

Ingredientes:

Massa:
2 xícaras de chá de farinha de trigo integral

1/4 xícara de chá de açúcar light (uso da marca Magro. Se quiser utilizar açúcar mascavo, colocar 1 xícara de chá)
2 cenouras médias (~225g) 
3 ovos grandes
1/2 xícara de chá de óleo 
1 colher de sopa de fermento em pó

Cobertura:
100g de chocolate amargo (70% cacau ou mais) para a cobertura.

Mode de preparo:

Para a massa: bata bem no liquidificador as cenouras, os ovos e o óleo. Em outra vasilha, misturar este líquido com a farinha de trigo integral e o açúcar light e mexer bem, até a massa ficar homogênea. Por último, acrescente o fermento em pó. Coloque a massa em um tabuleiro médio untado e enfarinhado, e leve ao forno pré-aquecido (180oC) até assar.
Para a cobertura: derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas. Cubra o bolo (ainda quente) com este chocolate e divirta-se!!